Die Europäische Weltraumorganisation und die Aristoteles-Universität Thessaloniki haben ein Experiment zum Kochen von Bratkartoffeln in der Schwerelosigkeit durchgeführt. Dabei handelt es sich nicht um eine Freizeitbeschäftigung für Wissenschaftler, sondern um einen äußerst komplexen Prozess, der ein großes neues Feld in der Raumfahrttechnik eröffnet. Denn die Temperaturverarbeitung verschiedener Materialien ist einer der Grundpfeiler der menschlichen Zivilisation, doch in der Schwerelosigkeit werden viele Prozesse unvorhersehbar.
Bei Kartoffeln ging es darum, den Effekt der Dampfisolierung zu beseitigen – wenn die Feuchtigkeit in der Schwerelosigkeit aus einem rohen Gemüse verdampft, geht sie nirgendwo hin, sondern bleibt in Form von Blasen an der Oberfläche. Dadurch bildet sich eine Schicht, die die Übertragung der Wärme vom kochenden Öl auf die Kartoffeln verhindert. Wenn Sie diesen Faktor außer Acht lassen, erhalten Sie bestenfalls ungenügend gekochte Kartoffeln, aber keine Bratkartoffeln.
